К вегетарианской кухне относятся:

• изделия из свежих фруктов, овощей и орехов без обработки: многочисленные салаты, фруктовые десерты;
• изделия из овощей, круп, грибов с обработкой: всевозможные запеченные и тушеные блюда, рисовые биточки, баклажанная икра;
• изделия из бобовых культур (нут, соя), различные закуски, такие, как растительный паштет и т. д.
• мед, варенье и т.п.

Многие блюда традиционной кухни всех народов по сути вегетарианские, так как животный белок всегда был слишком дорогим для повседневных блюд простых людей.

Многие не-вегетарианцы, употребляют данные блюда во время поста.